Ingrediënten (+/- 12 muffins):
- 375 gram zelfrijzende bloem
- 125 gram suiker (lichtbruine Candico)
- 1 kl kaneel
- 2 eieren
- 250 ml halfvolle melk
- 160 gram vloeibare margarine
- 3 appelen
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven op 200°C (boven- en onderverwarming). Vet een vorm voor 12 grote muffins in met margarine en bestuif met wat bloem.
- Zeef de bloem in een kom en meng ze met de suiker en de kaneel. Maak er een kuiltje in.
- Klop de eieren los met de melk en giet in het kuiltje. Doe er de vloeibare margarine bij en meng met een houten lepel.
- Schil de appelen, snijd ze in blokjes en doe ze bij het beslag.
- Vul de vormpjes voor 3/4 met beslag. Zet 25 minuten in de oven. Laat even afkoelen en ontvorm op een rooster.